Zutaten
Dauer: 45 Minuten
- 1Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1Zwiebel
- 20 gfrischer Ingwer
- 800 mlGemüsebrühe
- 200 mlKokosmilch
- 2 ELKürbiskerne
- Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitrone
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Die Kerne aufheben.
- Zwiebel und Ingwer fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen.
- Kürbis dazugeben, kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren, alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie springen, und über die Suppe streuen.
Der Hokkaido lag seit Oktober auf der Fensterbank und wurde jeden Tag ein bisschen orangener. Heute war er dran.
Das Schöne an dieser Suppe: Nichts geht weg. Die Schale wird mitgekocht, die Kerne geröstet, und was übrig bleibt, schmeckt am nächsten Tag sogar besser.
Dies ist ein Beispiel-Eintrag. Ersetze ihn durch dein erstes eigenes Rezept.